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farm - to - montblanc
「畑からお皿の上まで」和栗ドキュメンタリー第一弾！
生栗、栗菓子、栗おこわ、焼き栗からモンブランまで、
和栗の可能性を追求しつづける、
日本で唯一の『和栗専門店』
和栗の魅力はなんといっても上品で繊細な薫りと風味。
その魅力を味わっていただくために、最も重要となるのが栗の鮮度です。
茨城県笠間市岩間地方では、のどかな田園風景の至る所に栗林が広がっています。
そんな日本の原風景とも言える豊かな自然環境の中、栗の郷では生産者と加工者が連携し、
新鮮な栗を迅速に、そして適した加工をする努力が重ねられています。
和栗やではその栗の郷に約3ha（約9000坪／サッカーグランド4個分）の自社農園を保有、
栗菓子、モンブランに適した栗(品種）のみをオーナー自らが栽培しています。
まだ若木の割合が多いのですが、数年後には自社栽培の栗でほぼまかなえるよう、
年々作付け面積を増やしております。
（現在は自社農園の栗及び、同地域で収穫される厳選された栗のみを使用しています）
日本の栗（和栗）は、日本人にとってお米よりも付き合いの長い日本固有の作物です。
『和栗や』の製品を通し、一人でも多くの方々に栗本来の美味しさ、魅力を知っていただくこと、
それが『和栗』という文化を未来に残す一助となる事を願っています。
和栗や代表／栗・モンブラン職人／栗農家
竿代 信也
