和栗や(谷中)本店

季節限定&スペシャルメニュー(イートイン)


<お知らせ> 

 

★苺メニュー『湯浅さんの完熟女峰』、始まりました!


★季節限定メニュー★


モンブランも、ショートケーキも作りたてが一番!

朝採り完熟女峰のモンブランショート 

 

(火・木・土曜日限定〜3月初旬頃迄/1日限定6食)

日曜日に入荷がある場合もございます。

 

※自然の生り物のため、天候の影響で突然収穫が途切れる場合がございますのでご了承ください。

※写真の苺ソースはオプション(別料金)とります。

1、千葉県松戸市の湯浅さんは『女峰』にこだわり続けて20数年、毎朝一粒一粒、完熟具合を確認しながら自らの手で収穫を行っています。『女峰』は栽培にとても手間がかかり管理がとても難しいため、今では栽培量が激減している幻の品種。最近の品種と異なり、苺らしい鮮烈な酸味としっかりとした甘味、奥行きのある味わいが特徴です。この超希少な『完熟女峰』は畑でしか手に入れることができないため、スタッフが毎朝交代で畑に赴いています。収穫後僅か数時間でお皿に盛り付けられる、東京一新鮮な『本物の完熟苺』を約半パック使用した贅沢なデセール。苺好き、ショートケーキ好きで、かつモンブランが好きな方にぜひお勧めしたい逸品です。

2、茨城県笠間市周辺で採れる、厳選和栗を使用したオリジナル配合の『モンブランクリーム』。

3、北海道根釧地区でのみ特別に作られている低温殺菌の混じり気なしの純生クリーム(無糖)を、一番最適なふわっとした柔らかさでスポンジの上に。更にその上にもカットした女峰をサンド。

4、国産飼料のみ100%を使用したこだわりの『平飼い卵』と『国産有機小麦粉』で焼き上げた、甘さ控えめのしっとりとしたスポンジ生地。栗の旨味が凝縮されたとろけるような口溶けの渋皮のモンブランクリームをアクセントに。


注文を受けてから作る鮮烈な苺ソースに溺れる!

朝採り完熟女峰のモンブランパフェ

 

(〜4月初旬頃迄予定/1日限定15食)

 

※自然の生り物のため、天候の影響で突然収穫が途切れる場合がございますのでご了承ください。

千葉県松戸市の湯浅さんは『女峰』にこだわり続けて20数年、毎朝一粒一粒、完熟具合を確認しながら自らの手で収穫を行っています。『女峰』は栽培にとても手間がかかり管理がとても難しいため、今では栽培量が激減している幻の品種。最近の品種と異なり、苺らしい鮮烈な酸味としっかりとした甘味、奥行きのある味わいが特徴です。

そんなこだわりと愛情たっぷりの『女峰』を注文が入ってからソースに仕立てます。鮮烈な幸せの香が厨房に広がり、出来立ての温かいソースをモンブランパフェの上にたっぷりと。女峰ならではの鮮やかな赤いソースに溺れるパフェ、贅沢な苺のアフォガードです!


チョコ好きオーナーの趣味が高じて・・・

冬のモンブラン『プレミアムショコラ』

 

12月9日〜冬季期間

仏ヴァローナ社の最高級クラスのクーベルチュールと、北海道産バター、国産飼料のみ100%を使用したこだわりの『平飼い卵』、僅かな砂糖(国産)のみで焼き上げた厳選素材のこだわりのテリーヌ。茨城県笠間市周辺で採れる、厳選和栗を使用したオリジナル配合の『モンブランクリーム』、北海道根釧地区でのみ特別に作られている低温殺菌の混じり気なしの純生クリーム(無糖)を、贅沢なアクセントとしてお楽しみください。


★スペシャルメニュー★


栗みつでキャラメリゼしたバナナとモンブランを

自家製パイ&自家製カスタードでサンド

モンブランミルフィーユ

(完全事前予約制)

和栗やの『パイ』がイートインメニュー

ミルフィーユとして復活!

 

 

1、小麦全体流通量の国産割合は10%、そのうち有機栽培の小麦は僅か0.1%以下。その貴重な有機小麦粉と北海道産フレッシュバターで折り上げた自家製『パイ』。

2、オリジナルの栗みつでキャラメリゼした『完熟バナナ』。

3、日本一の栗の郷、茨城県笠間市周辺で採れる厳選和栗を使用したオリジナル配合の『モンブランクリーム』。

4、栗の旨味がたっぷり凝縮された『渋皮のモンブランクリーム』はバナナとの相性が抜群!

5、自然環境に恵まれた茨城県奥久慈・大子町にて、国産飼料100%と平飼いにこだわる、尾関さんの自然養鶏卵。

 

そのこだわりの卵で毎朝炊き上げる自家製の『カスタードクリーム』

6、厳選和栗ペーストを50%以上配合した、日本一濃厚な栗のアイス『モンブランアイス』。素材は低温殺菌の『純生クリーム』、低温殺菌の『牛乳』、ほんの僅かなお砂糖のみ。作りたて、柔らかで滑らかな食感のアイスを、冷やし固めずに(当日限りの使い切り)でご提供します。

7、モンブランとの相性を考えて独自のレシピで作り上げた『生チョコレート』

 

※こちらの商品は当日に焼いたパイ、作りたてのカスタードをご提供いたしますので、事前のご予約をお願い致します。

 


★季節限定&スペシャルメニューのお取り置きについて★

※お取り置きのご予約は、ご来店2日前までメールにて承ります。


 

 ★冬のモンブラン『プレミアムショコラ』  2,200円 

 

★朝採り完熟女峰のモンブランショート  2,500円 

※スペシャルオプション完熟女峰のフレッシュソース +700円 

 

★朝採り完熟女峰のモンブランパフェ 2,100円

 

★モンブランミルフィーユ(完全事前予約制/限定約10食 2,500円 

 

 

※上記価格は全て『厳選茎ほうじ茶セット』の料金となります。

特上煎茶+100円、ラテ+200円、純米酒+200円(ドリンクは現地でお選びください)

 

  

★お取り置きご予約時の必須情報★

1、お名前   2、お電話番号   3、ご希望のメニュー 4、数量 5、ご希望の日程(大まかなご来店目安時間もご記載ください)

 

※イートイン・お取り置きのみのご予約となりますので、お席はお並び順でご案内させていただきます。

(現在、お席のご予約は承っておりません) 

※数量に限りがございます、確実にご来店いただける方のみご予約お申込みくだい。

 

   

waguriya.tea@gmail.com

 

こちらのアドレスが必ず受信できるよう、「受信設定」をご確認ください。

18時迄にいただいたメールは可能な限り当日中、

それ以降のメールは翌営業日に確認のご連絡をさせていただきます。